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生工学院韩方凯讲师:可视化嗅觉技术快速检测牛肉中掺假猪肉
发布人:  发布日期:2019年11月15日

生物与食品工程学院韩方凯讲师将在我院作学术讲座,欢迎广大师生届时前往。

题目:可视化嗅觉技术快速检测牛肉中掺假猪肉

时间:2019年11月20日15 时00分

地点:实验楼A516

内容简介:

嗅觉可视化技术是由色敏传感器技术发展而来的新型味觉传感技术,国内近几年来刚刚开始研究。嗅觉可视化技术的基本原理是传感器阵列上的敏感单元与液体样品中的微痕量化学物质可通过配位作用、氢键、电荷转移或离域π-π键、范德华力等分子间作用力产生相互作用,致使传感器颜色发生改变(即可视化),通过分析传感器彩色图像红绿蓝(Red、Green、Blue,RGB)颜色分量的变化结合适当的模式识别方法可对食品风味进行检测分析。