生物与食品工程学院郭志华副教授将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：乳酸菌的益生功能研究进展

时间：2022年11月28日13时00分

地点：教学楼A501

内容简介：

发酵食品拥有悠久的历史，在全世界有广泛分布，是人类饮食的重要组成部分。乳酸菌为最常用的食品发酵微生物，可以延长食品保藏期，赋予发酵食品独特风味，改善食品品质。除此之外，一些乳酸菌还可以定殖于人类消化系统不同部位，通过产生功能活性因子，调节肠道菌群，调控脑肠轴，为宿主带来健康功效。乳酸菌作为功能成分的应用在全球范围激增，发酵食品作为乳酸菌的理想载体，具有广阔的开发前景。本讲座介绍了乳酸菌的分类、应用条件及功能评价方法，并阐述了发酵食品中乳酸菌的益生功能和作用机理，为开发新型功能性发酵食品提供参考。