生物与食品工程学院张东京讲师将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：天然色素提取的研究进展

时间：2018 年 6 月 26 日 16 时 30 分

地点：实验楼A506

内容简介：

天然着色剂色调比较自然柔和，但染色能力较差，染色不均匀；合成着色剂色泽鲜艳，容易吸引消费者。天然着色剂一般来自动植物本身，对人体无毒副作用，安全性较高；合成着色剂着色力强、易于溶解、无臭无味，价格便宜。大多数天然着色剂对光热、金属、酸碱、氧化剂比较敏感，在这些条件下不稳定，色调会发生变化；合成着色剂相对较为稳定。

有些天然着色剂可作为天然抗氧化剂和天然防腐剂，而合成的抗氧化剂和防腐剂存在安全问题，越来越多的消费者倾向于使用天然的抗氧化剂和防腐剂。大多数天然着色剂同时也兼有营养价值和药理作用，食品着色剂在医疗领域也有很大的应用前景。