生物与食品工程学院刘小阳教授将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：食品企业HACCP论证

时间：2018 年3月28日（星期三）14时30分

地点：实验楼A310

内容：HACCP是一个食品安全的预防系统，但并非一个零风险系统，而是设法使食品安全危害的风险降到最低限度。同时也是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。2004年2月16日中国认证机构国家认可委员会（CNAB）发布了《基于HACCP的食品安全管理体系》，统一了HACCP管理体系认证审核准则，使HACCP管理体系认证进一步规范化、标准化。

通过讲座学生了解HACCP体系是预防性的食品安全保证体系，要对所有潜在的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生；HACCP不是一个孤立的体系，必须建筑在良好食品卫生管理（GMP、SSOP、培训等）的基础上。HACCP体系不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于“零缺陷”。可用于尽量减少食品安全危害的风险；HACCP体系强调对关键控制点的控制，将精力集中在关键问题上，而不是面面俱到。同时，让学生认识到食品企业开展HACCP的重大意义、认证原则和认证过程。