应生物与食品工程学院邀请，2018年11月23日10：00合肥工业大学魏兆军教授在实验楼A310举行“桑叶从蚕饲料到人食品之路：加工、功能及机理”学术讲座”的学术讲座。

魏兆军教授从桑叶养蚕开始介绍国内外对于桑叶的研究历史，并介绍把桑叶开发成功能食品的方法、功能与激励。桑叶食品化加工包括：超微粉、桑椹酒和多糖制备；桑叶及成分的功能包括：抗辐射-桑叶粉、多功能的DNJ、抑制癌细胞—桑色素；桑叶功能成分的作用机理包括：DNJ的降血糖机理、延缓衰老机理、桑色素抑癌机理。

近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展，指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分，还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景，为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。

通过本次学术讲座，使得食品专业的同学对于天然原料在食品中的应用有了更深一步的了解，提高了学生在学习上的兴趣。同时解答了学生在考研方面遇到的问题，对于日后学生的升学和就业提供帮助。