生物与食品工程学院鲍妮娜讲师将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：味觉传感的基础及新发展

时间：2019年 10月 25 日 13时 30 分

地点：实验楼A521

内容简介：

酚类物质是一类重要的植物化学素（又称植物次生代谢产物），广泛存在于蔬菜、果实及谷物等人类饮食中，具有一元酚或多元酚羟基结构。目前已发现8000余种酚类物质，其中包括4000余种类黄酮，两者的种类数量仍在持续增加。植物中酚类物质主要包括二苯乙烯、酚酸、类黄酮、水解单宁、缩合单宁（原花色素）、木质素等。酚类物质可赋予植物香味、颜色，可作抗菌剂、抗毒素、抗氧化剂、传粉媒介吸引剂，也可作为抵抗捕食者、病原体、紫外光辐射等外界胁迫的保护剂。

本次讲座主要包括了多酚的提取方法的研究进展，从索式提取、超声波辅助乙醇提取，微波辅助乙醇提取到离子液提取，进而发展到现在的低共融溶剂提取等。