生物与食品工程学院韩方凯讲师将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：电子鼻快速识别掺假肉研究进展

时间：2020年12月16日15时00分

地点：实验楼A521

内容简介：

肉掺假严重危害消费者利益。PCR等传统的掺假肉鉴别方法存在检测步骤繁琐、耗时长、成本高的缺陷。可视化嗅觉技术的基本原理是传感器阵列上的敏感单元与微痕量气体组分通过配位作用、氢键、电荷转移或离域π-π键、范德华力等分子间作用力产生相互作用，致使传感器颜色发生改变（即可视化），通过分析传感器彩色图像红绿蓝（Red、Green、Blue，RGB）颜色分量的变化，结合适当的模式识别方法，可对食品风味进行检测分析，在掺假肉的低成本、快速识别中展现出巨大的潜力。