生物与食品工程学院韩方凯副教授将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：智能仿生嗅觉传感器结合FT-NIR快速检测牛肉中掺假鸭肉

时间：2021年6月9日15时00分

地点：实验楼A521

内容简介：

肉掺假严重危害消费者利益，且全球范围内广泛存在。基于特异性标记物（如DNA、蛋白质及机体代谢物）的掺假肉检测方法存在预处理步骤复杂、耗时久，且无法实现在线检测的缺陷。研究采用基于色敏传感技术的新型低成本智能仿生嗅觉传感器（Electronic nose, E-nose）快速感知肉样有机挥发性组分信息、FT-NIR快速识别肉中非挥发性有机物，经过特征融合，训练ELM人工神经网络模型，构建牛肉中掺假鸭肉的定性识别模型及掺假比例的定量预测模型，建立了牛肉中掺假鸭肉的快速传感检测新技术。结果显示，FT-NIR可实现掺假肉的精确鉴别（正确识别率为100%）、E-nose融合FT-NIR对Beef-duck mixtures中掺假比例的预测误差可达到0.2%以下。研究成果为保障我国肉品安全提供借鉴。