姓名：郭军 博士学历，副教授，食品科学与加工

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个人简介：

毕业于江南大学食品科学与工程专业，获博士学位，从事于大豆蛋白，多糖结构与功能研究，2016年7月-2017年8月挂职宿州宿马工业园区主任助理

主持项目：

（1）2015年，安徽省教育厅重点项目（三类）

《去结晶水稻秸秆接枝共聚法制取农田保水剂研究》（KJ 2015 A 282）

（2）安徽省2021年度高校优秀拔尖人才培育项目

《利用夏秋茶加工茶酵素饼干关键技术研究》

（3）2021年安徽省重大科技专项

《利用夏秋茶加工茶酵素食品关键技术研究及产业化》

参与项目：

（1）大豆蛋白与风味化合物的相互作用机制及含大豆蛋白食品风味失衡的调控途径研究，31471583，（二类），已结题，排名3.

（2）多功能甲壳素基高吸水树脂的匀相合成及其性能，51403024，（二类），已结题，排名2.

发表论文如下：

[1]郭军,黄劲松,刘廷国.匀相水稻秸秆接枝物制备和性能研究[J].化工新型材料,2017,45(08):160-163.（CSCD拓展）

[2]郭军,黄劲松,汪新,孙晓峰.供给侧结构改革中对大学生实践教学的几点探讨[J].广东化工,2017,44(09):286-287.（教研论文）

[3]郭军,吴小说,刘廷国,黄劲松,汪新.~(60)Co-γ辐照对红烧鸡块货架期及其感官品质的影响[J].核农学报,2016,30(03):502-508.（CSCD核心）

[4]郭军,黄劲松,吴小说,刘廷国,方童杨,汪新.去结晶小麦秸秆接枝共聚物的性质研究[J].材料导报,2015,29(10):53-56+77.（CSCD核心）

[5]郭军,黄劲松,吴小说,刘廷国,方童杨,汪新.辐照水稻秸秆制备吸水性树脂的研究[J].核农学报,2015,29(03):478-483.（CSCD核心）

[6]郭军,黄劲松,杜先锋.煮制香瓜子稳定性影响因素的研究[J].池州学院学报,2012,26(03):28-30.

[7]郭军,黄劲松,杜先锋.淀粉-丙烯酸-丙烯酰胺三元接枝物的制备及性质研究[J].材料导报,2011,25(24):46-49.（CSCD核心）

[8]郭军,杜先锋.辐照引发玉米淀粉接枝丙烯酸制备高吸水性树脂[J].食品工业科技,2009,30(10):200-202+205.（CSCD核心）

[9]郭军,王丽丽,吴小说,刘廷国,黄劲松.西山焦枣中熊果酸超声法提取工艺研究[J].中国农学通报,2016,32(19):175-181.

[10]郭军,吴小说,刘廷国,黄劲松.均相条件下的水稻秸秆-丙烯酸-丙烯酰胺三元共聚物的性能研究[J].化工新型材料,2018,46(09):125-128.（CSCD拓展）

[11]Jun Guo, etc.Binding of Aroma Compounds with Soy Protein Isolate in Aqueous Model: Effect of Preheat Treatment of Soy Protein Isolate. Food Chemistry, 2019, 290:16-23.(IF:6.5)

[12]Jun Guo, etc.Binding of Aroma Compounds with Soy Protein Isolate in Aqueous Model: Effect of pH. Journal of food Biochemistry, DOI: 10.1111/jfbc.12817.(IF:1.55)

[13]Jun Guo, etc. Effects of concentration of flavor compounds on interaction between soy protein isolate and flavor compounds[J]. Food Hydrocolloids, 2019: 105388.（SCI）（一类，1区，IF：7.8）

[14]Jun Guo,J Huang, T Liu, et al. A novel superabsorbent material based on soybean straw: Synthesis and characterization[J]. Science and Engineering of Composite Materials, 2022, 29(1): 65-73（一类，4区，IF：1.8）

[15] Guo J, Chen J, Chen J. Study on the interaction mechanism between soybean protein isolates and lemon flavor: Isomerization and degradation of citral[J]. Frontiers in Nutrition: 1299.

[16] Guo J, Huang J, Liu T, et al. A novel superabsorbent material based on soybean straw: Synthesis and characterization[J]. Science and Engineering of Composite Materials, 2022, 29(1): 65-73.

[17] Guo J, Zeng M, Chen J. Binding of Dual‐flavor Compounds by Soy Protein Isolate in Aqueous Model Systems[J]. International Journal of Food Science & Technology.