姓名：韩方凯

学位：博士

职称：副教授

研究方向：食品质量安全智能检测理论与方法

邮箱：hanfk11@163.com

一、个人简介

韩方凯，男，汉族，九三学社社员，工学博士，副教授，硕士生导师，安徽省食品科学技术学会理事。2010年9月～2015年12月，江苏大学硕博连读，于2013年6月获得食品科学硕士学位、2015年12月获得农产品加工及贮藏工程博士学位，期间获得博士研究生国家奖学金。2016年3月至今，任职于宿州学院生物与食品工程学院，主攻食品智能检测理论与方法研究。迄今，发表学术论文50余篇；参与研发的2项智能化装备通过中国机械工业联合会的科技成果鉴定（JK鉴字2014第2113号和JK鉴字2014第2114号）；授权国家发明专利5项，受理发明专利7项；主持安徽高校自然科学研究重大项目1项、安徽高校优秀拔尖人才培育资助项目1项、安徽高校自然科学研究重点项目1项、安徽省自然科学基金青年项目1项、安徽高等学校质量工程项目1项。任职以来，2017年度人事考核优秀，2017～2018学年度教学质量考核优秀，2018年获得“教坛新秀”荣誉称号，2020年获批食品科学学术技术带头人（后备）人选，2020年带领团队申报并获批食品科学与工程一流本科专业，2021年获批立项绿色食品智能检测研究中心科研平台，2022年入选宿州学院“大泽学者奖励计划”。以第一指导教师身份指导学生创新创业及参加学科竞赛，获得国家级大学生创新创业计划支持及学科竞赛获奖多次。诚挚欢迎联系开展合作研究、学生报考研究生。

二、承担项目

1.安徽高校自然科学研究重大项目（KJ2021ZD0139），在研（主持）；

2.安徽高校优秀拔尖人才培育资助项目（gxyq2022105），在研（主持）；

3.安徽自然科学基金青年项目（1908085QC146），在研（主持）；

4.安徽高校自然科学研究重点项目（KJ2018A0447），结题（主持）；

5.宿州学院教授（博士）科研启动基金项目（2016jb03），结题（主持）；

6.安徽高等学校质量工程项目（2017xgkxm52），结题（主持）；

7.宿州学院校级科研平台（2021XJPT35），在研（主持）；

8.宿州学院重点建设课程（szxy2018zdkc52），结题（主持）；

9.宿州学院一流本科专业（szxy2020ylzy04），在研（主持）；

10.宿州学院第四批学术技术带头人及后备人选、优秀学术技术骨干项目（2020XJHB04），在研（主持）；

11.企业合作开展非财政资金科研项目（2022xhx182），在研（主持）；

12.江苏省普通高校研究生科研创新计划项目（CXZZ13_0698），结题（主持）；

13.国家自然科学基金面上项目（31671932），结题（参与）；

14.国家自然科学基金青年项目（21406093），结题（参与）。

三、代表性学术论文及专利

1.Fangkai Han*,Joshua H.Aheto,MarwanM.A.Rashed,Xingtao Zhang.Machine-learning assisted modelling of multiple elements for authenticating edible animal blood food[J].Food Chemistry:X,2022: 100280.DOI: https:// doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100280

2.Fangkai Han*,Xingyi Huang,Joshua H.Aheto,Xiaorui Zhang,Marwan M. A.Rashed.Fusion of a low-cost electronic nose and Fourier transform near-infrared spectroscopy for qualitative and quantitative detection of beef adulterated with duck[J].Analytical Methods,2022,14(4):417-426.DOI:https://doi.org/10.1039/D1AY01949J

3.Fangkai Han*,Li Ming,Joshua H.Aheto,MarwanM.A.Rashed,Xiaorui Zhang, Xingyi Huang. Authentication of duck blood tofu binary and ternary adulterated with cow and pig blood-based gel using Fourier transform near-infrared coupled with fast chemometrics[J]. Frontiers in Nutrition, 2022(9): 935099. DOI:https://doi.org/10.3389/fnut.2022.935099

4.Fangkai Han,Xingyi Huang*,Joshua H. Aheto,Dongjng Zhang, Fan Feng.Detection of beef adulterated with pork using a low-cost electronic nose based on colorimetric sensors[J].Foods, 2020, 9(2):193.DOI: https://doi.org/10.3390/foods9020193

5.FangkaiHan,Dongjing Zhang*,Joshua H. Aheto,Fan Feng, Tengfei Duan.Integration of a low-cost electronic nose and a voltammetric electronic tongue for red wines identification[J].FoodScience&Nutrition,2020(8):4330–4339.DOI: https://doi.org/10.1002/fsn3.1730

6.Fangkai Han,Xingyi Huang*.Novel Prediction of Heavy Metal Residues in Fish Using a Low-cost Optical Electronic Tongue System Based on Colorimetric Sensors Array[J].Journal of Food Process Engineering,2019,42(2):e12983.DOI: https://doi.org/10.1111/jfpe.12983

7.Fangkai Han,Xingyi Huang*,Gustav Komla Mahunu.Exploratory review on safety of edible raw fish per the hazard factors and their detection methods[J].Trends in Food Science & Technology,2017(59):37-48.DOI:https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.11.004

8.FangkaiHan,Xingyi Huang*,Ernest Teye,Haiyang Gu.Quantitative Analysis of Fish MicrobiologicalQuality Using Electronic Tongue Coupled with Nonlinear Pattern RecognitionAlgorithms[J].Journal of Food Safety,2015,25(3):336-344.DOI: https://doi.org/10.1111/jfs.12180

9.Fangkai Han,Xingyi Huang*,Ernest Teye,Feifei Gu, Haiyang Gu.Nondestructive detection of fish freshness during its preservation by combining electronic nose and electronic tongue techniques in conjunction with chemometric analysis[J].Analytical Methods, 2014, 6(2): 529-536.DOI:https://doi.org/10.1039/C3AY41579A

10.FangkaiHan, XingyiHuang*, Ernest Teye,Haiyang Gu. A Nondestructive Method for Fish Freshness Determination with Electronic Tongue Combined with Linear and Non-linear Multivariate Algorithms[J].Czech Journal of Food Sciences,2014(32):532-537.DOI:https://doi.org/10.17221/88/2014-CJFS

11.韩方凯，黄星奕*，穆丽君，顾海洋.基于电子舌技术的鱼新鲜度定性、定量分析[J].现代食品科技，2014，30(7): 247-251.

12.韩方凯*，张雪柯，吕日琴，张东京，翟科峰.基于极限学习机的高品质葡萄酒等级识别模型[J].宿州学院学报，2018，33(2): 101-104..

13.韩方凯*，刘璨，黄煜，马梅，冯凡，段腾飞，张东京.近红外结合极限学习机快速识别牛肉中掺假猪肉[J].安徽农业科学，2019，47(13):185-187.

14.张东京，韩方凯*，段腾飞，冯凡，夏秋霞，马晓敏.不同基材复配姜黄素复合膜的制备与表征[J].塑料工业，2021，49（10）：81-85.

15.Lisheng Xu*,Fangkai Han, Xingtao Zhang, QiaolingYu. Ultrasound enhanced biosynthesis of L-theanine from L-glutamine andethylamine by recombinantγ-glutamyltranspeptidase[J]. Bioresource Technology, 2020(307):123251.DOI: https://doi.org/10.1016/j.biortech.2020.123251

16.Kefeng Zhai*,Hong Duan,Ghulam Jilany Khan,Hui Xu,Fangkai Han,Wengen Cao,Guizhen Gao,Lingling Shan, Zhaojun Wei.Salicin from Alangium chinense Ameliorates Rheumatoid Arthritis by Modulating the Nrf2-HO-1-ROS Pathways[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018,66 (24):6073-6082.DOI: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b02241

17.韩方凯，张东京，李杰，冯凡，段腾飞.一种基于可视化嗅觉技术的牛肉中掺假猪肉快速鉴别方法（发明专利授权，专利号：ZL201910744647.8）

18.黄星奕，韩方凯.一种全固态可视化味觉传感器阵列的制作方法（发明专利授权，专利号：ZL201410313571.0）

19.黄星奕，韩方凯.一种基于可视化技术的多种痕量重金属离子同时检测方法（发明专利授权，专利号：ZL201410314655.6）

20.翟科峰，段红，曹稳根，董增，韩方凯，高贵珍.一种治疗风湿、类风湿关节炎的中药有效成分组合物及应用（发明专利授权，专利号：ZL201711014103.3）

21.冯凡，赵亮，张兴桃，韩方凯，张东京.一种食品机械导料装置（实用新型专利授权，专利号：CN201920473980.5）

22.冯凡，胡平，李宛蓉，韩方凯，陈军，张东京，段腾飞.一种厌氧微生物的微波发酵装置（实用新型专利授权，专利号：CN216614618U）

四、其他

1.获2014年度博士研究生国家奖学金；

2.获2016年度宿州学院教案评比一等奖；

3.于2020年当选安徽省食品科学技术学会理事；

4.于2022年当选安徽省食品科学技术学会青年工作委员会委员；

5.指导2021年安徽省大学生食品设计创新大赛获二等奖（第一指导教师）；

6.指导2018年“创青春•中国联通”安徽省大学生创业大赛获金奖（第一指导教师，时年全校唯一）；

7.指导第四届安徽省“互联网+”大学生创新创业大赛获银奖（第一指导教师）；

8.指导“苏滁现代产业园杯”第十三届安徽省大学生职业规划设计大赛暨大学生创业大赛获铜奖（第一指导教师）；

9.指导安徽省第五届工业设计大赛获设计新锐奖（第一指导教师）；

10.指导安徽省第一届大学生生命科学联赛获二等奖（第一指导教师）；

11.指导第三届全国大学生生命科学创新创业大赛获二等奖（第一指导教师）；

12.指导2017年国家级大学生创新创业训练计划项目（第一指导教师，编号：201710379008，已结题）。

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