生物与食品工程学院吴超讲师将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：真菌毒素对人类的危害及其检测方法

时间：2020年12月21日16时30分

地点：实验楼A521

内容简介：

真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有极大的危害。在我国农产品及饲料中常见的、危害较大的真菌毒素有黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、赭曲霉毒素A等，这些毒素对农产品及饲料的污染在2002年被世界卫生组织列为食源性疾病的重要根源。根据联合国粮农组织估算，全球每年约有25%的农产品受到真菌毒素的污染，2%的农产品因污染严重而失去营养和经济价值。另有报道被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料超过其总量的10%。除经济损失外，霉变污染的粮食和饲料中，以及受污染危害的动物产品中，含有致突变、促癌和致癌物，诱发动物以及人类肿瘤发生。真菌毒素检测方法包括薄层层析法（TLC）、气相色谱技术检测法、ELISA法、高效液相色谱技术检测等。