生物与食品工程学院鲍妮娜副教授将在我院作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

题目：长三角预制菜发展现状与趋势

时间：2023年10月24日15时30分

地点：教学楼A506

内容简介：

预制菜一头连着田间地头，也就是生产供给，一头连着国人餐桌，也就是市场消费，是一个横跨了农业、食品加工、流通供应、消费品、餐饮的“长链”品类，对带动农民增收、促进消费升级、振兴乡村产业、推动节粮减损、减少厨余垃圾等具有重要现实意义。2022年7月，中国饭店协会制定的《预制菜产品分类及评价》团体标准正式实施，明确“预制菜是以烹调技术和餐饮美食为基础，运用食品工业的选材、加工、包装、贮藏、运输等技术，加工制作为成品或半成品，方便企业或消费者使用的便捷菜点”。根据不同的加工方式，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品；根据不同的菜品类型，预制菜又可分为净菜类、中式面点类、西式面点类、火锅料类、裹粉类、调理肉片类、料理包类、成品菜类等。